La tiella di zucchine alla calabrese è una di quelle ricette che raccontano la cucina di casa: semplice, genuina e costruita con pochi ingredienti ma pieni di sapore.
Nella tradizione contadina del Sud Italia, la tiella è un piatto che nasce dall’idea di valorizzare ciò che si aveva in dispensa: verdure di stagione, pomodoro, pangrattato e tanto buon olio extravergine d’oliva. Il tutto disposto a strati e cotto lentamente in forno fino a creare una superficie dorata e croccante.
A rendere questa ricetta davvero speciale sono i profumi delle erbe aromatiche mediterranee. In particolare origano e alloro, due ingredienti simbolo della cucina calabrese, capaci di esaltare il gusto delle verdure e trasformare un piatto semplice in una preparazione ricca di carattere.
Perfetta come piatto unico, contorno sostanzioso o ricetta vegetariana, la tiella di zucchine può essere servita sia calda che tiepida ed è ideale da condividere a tavola con famiglia e amici.
Ingredienti per la tiella di zucchine
Per preparare una tiella di zucchine per circa 4 persone ti serviranno:
- 5–6 zucchine fresche
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio di aglio
- 100 g di pangrattato
- 50 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
- 1 cucchiaino di origano macinato La Cosentina
- 2–3 foglie di alloro La Cosentina
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Come preparare la tiella di zucchine alla calabrese
Preparare le zucchine
Lava accuratamente le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
Se preferisci una consistenza più morbida, puoi saltarle rapidamente in padella con un filo d’olio per qualche minuto prima di utilizzarle nella ricetta.
Preparare il condimento
In una ciotola schiaccia i pomodori pelati con una forchetta fino ad ottenere una salsa rustica.
Aggiungi:
- l’aglio tritato
- un pizzico di sale
- pepe
- origano La Cosentina
- un filo abbondante di olio extravergine d’oliva
Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.
Comporre la tiella a strati
Ungi leggermente una teglia o una tiella in terracotta.
Comincia a creare gli strati della preparazione:
- uno strato di zucchine
- qualche cucchiaio di pomodoro
- una spolverata di pangrattato
- formaggio grattugiato
- un filo d’olio
Tra uno strato e l’altro aggiungi qualche foglia di alloro, che durante la cottura rilascerà il suo aroma intenso.
Continua fino a terminare tutti gli ingredienti.
L’ultimo strato deve essere generoso di pangrattato, formaggio e olio, così da ottenere la tipica crosticina dorata.
Cottura
Cuoci la tiella in forno statico a 180°C per circa 35–40 minuti.
Quando la superficie sarà ben dorata e croccante, la tiella sarà pronta.
Lascia riposare il piatto per circa 10 minuti prima di servirlo: questo aiuterà gli strati a compattarsi e renderà il taglio più semplice.
Il segreto della cucina calabrese: origano e alloro
Nella tradizione gastronomica calabrese, le erbe aromatiche hanno sempre avuto un ruolo fondamentale.
Origano e alloro sono due ingredienti che non mancano mai nelle ricette di casa, perché riescono ad esaltare il gusto delle verdure, delle salse e delle preparazioni al forno.
Per questa ricetta sono stati utilizzati:
- Origano macinato La Cosentina
- Alloro a foglie La Cosentina
Prodotti che racchiudono i profumi autentici della Calabria e che portano in tavola il gusto della cucina mediterranea più genuina.
Varianti della tiella calabrese
Uno degli aspetti più interessanti della tiella è la sua versatilità.
In molte famiglie calabresi questa ricetta viene preparata anche con le patate, oppure con un mix di zucchine e patate, per ottenere una consistenza ancora più ricca e sostanziosa.
Qualunque sia la variante scelta, restano immancabili:
- il profumo dell’origano
- l’aroma dell’alloro
- l’olio extravergine d’oliva
Tre elementi che rappresentano l’anima della cucina mediterranea.
Scopri i prodotti La Cosentina
Se vuoi portare nella tua cucina i profumi autentici della Calabria, puoi scoprire tutti i prodotti sul sito ufficiale.
Origano di montagna, fichi secchi, pomodori secchi, spezie e ingredienti della tradizione pensati per chi ama la cucina mediterranea più genuina.
Questa ricetta è stata realizzata prendendo ispirazione da un contenuto pubblicato su Instagram da Zia e Gaietta, che raccontano con passione ricette della tradizione e sapori autentici della cucina italiana.
Puoi vedere il contenuto originale qui: https://www.instagram.com/p/DWmxuIajBTE/
