DifficoltàFacileTempo35 minIngredienti (per 12 mini muffin)
- Uovo 1
- Zucchero 60 g
- Ricotta 110 g
- Olio di semi 25 g
- Latte 30 g
- Farina 00 125 g
- Farina di mandorle 50 g
- Lievito per dolci 8 g
- Aroma alla mandorla 6 gocce
- Limone biologico scorza grattugiata di 1
- Mandorle pelate La Cosentina q.b.
Preparazione
Soffici, profumati e delicatamente aromatici: questi mini muffin alla ricotta e mandorle sono perfetti per la colazione o per una pausa dolce. La ricotta rende l’impasto morbido, mentre mandorle e scorza di limone regalano gusto e freschezza. Una ricetta preparata dalla nostra Linda, semplice da replicare anche a casa.
1. In una ciotola lavora l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo.
2. Aggiungi l’olio di semi, il latte e la ricotta setacciata, mescolando fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
3. Unisci la farina 00, la farina di mandorle e il lievito setacciato. Completa con la scorza di limone e l’aroma alla mandorla.
4. Distribuisci il composto negli stampini, riempiendoli per circa due terzi. Decora la superficie con le mandorle pelate.
5. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino, quindi lascia intiepidire prima di servire.
Risultato: mini muffin soffici e fragranti, con un cuore delicato di ricotta e un piacevole profumo di mandorla e limone.
Prodotti consigliati per questa ricetta
Per dare ai mini muffin una nota delicata e croccante, scegli le mandorle pelate La Cosentina, ideali sia nell’impasto sia per la decorazione finale.
