Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Questo primo piatto è semplice e saporito, grazie all’aglio secco a scaglie e al peperoncino secco intero che conferiscono un gusto deciso.
Ingredienti:
320 g di spaghetti
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di aglio secco a scaglie
1 peperoncino secco intero (o più, a seconda del grado di piccantezza desiderato)
Sale q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Procedimento:
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio secco a scaglie e il peperoncino secco intero e cuocere per circa 1 minuto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Scolare gli spaghetti al dente e aggiungerli nella padella con l’aglio e il peperoncino. Mescolare bene per distribuire l’olio e le spezie.
Servire gli spaghetti caldi, cosparsi di prezzemolo fresco tritato a piacere.
Pasta con Peperoni Cruschi e Pepe Nero
Ingredienti:
250g di pasta (preferibilmente corta, come penne o fusilli)
1 peperone crusco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cucchiaino di pepe nero in grani, leggermente schiacciato
Sale q.b.
Formaggio grattugiato (facoltativo)
Procedimento:
Metti il peperone crusco in una ciotola e coprilo con acqua calda. Lascialo ammorbidire per circa 10-15 minuti.
Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
Scola il peperone crusco ammorbidito e taglialo a strisce sottili. In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e lascialo dorare leggermente.
Aggiungi il peperone crusco tagliato e cuoci per circa 2-3 minuti, mescolando spesso.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il peperone crusco. Mescola bene per far amalgamare i sapori.
Aggiungi il pepe nero e mescola nuovamente.
Aggiusta di sale, se necessario, e continua a cuocere per un altro minuto per far insaporire bene. Se desideri, aggiungi del formaggio grattugiato prima di servire.
Servi caldo e gusta questo primo piatto ricco di sapori mediterranei con il peperone crusco e il pepe nero!
Pasta pomodori secchi e pancetta
Ingredienti:
20 g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni)
100 g di pancetta affumicata a dadini
8 pomodori secchi
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso (facoltativo)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero macinato fresco
Formaggio grattugiato (parmigiano reggiano o pecorino romano)
Procedimento:
Metti a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
Taglia la pancetta a dadini e mettila in una padella a fuoco medio-alto con un filo d’olio extravergine di oliva. Cuoci la pancetta finché diventa dorata e croccante.
Mentre la pancetta cuoce, trita finemente gli spicchi d’aglio e taglia a pezzetti i pomodori secchi. Se vuoi, puoi aggiungere anche il peperoncino rosso tritato.
Aggiungi l’aglio e i pomodori secchi alla padella con la pancetta e cuoci per 1-2 minuti, finché l’aglio diventa dorato e i pomodori secchi si ammorbidiscono.
Cuoci la pasta nella pentola d’acqua bollente finché è al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Scolare la pasta e aggiungila nella padella con la pancetta e i pomodori secchi. Mescola bene tutti gli ingredienti e aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa.
Servi la pasta nei piatti e guarnisci con formaggio grattugiato e pepe nero macinato fresco.