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I funghi secchi sono funghi che sono stati essiccati per conservarli più a lungo e concentrare il loro sapore. Ci sono molti tipi di funghi secchi, per utilizzarli, di solito vengono immersi in acqua calda per ammorbidirli e poi utilizzati come ingrediente in varie preparazioni, come risotti, sughi per la pasta, zuppe e salse.

Il peperone crusco, noto anche come “peperone di Senise”, è un tipo di peperone dolce secco originario della regione della Basilicata. I peperoni vengono fatti essiccare al sole per diverse settimane, e questo processo conferisce loro una consistenza croccante e un sapore dolce e intenso. Sono spesso utilizzati come ingrediente in varie ricette, come antipasti, insalate, primi piatti e secondi piatti.

Il peperoncino intero secco è un peperoncino che è stato essiccato per concentrare il suo sapore e la sua piccantezza. Possono essere utilizzati interi o spezzettati come condimento in varie preparazioni, come salse, sughi, piatti di carne e piatti di verdure. La quantità di peperoncino utilizzata dipende dal livello di piccantezza desiderato nella ricetta.

La cipolla rossa essiccata è la cipolla che è stata fatta essiccare per conservarla per un periodo di tempo più lungo. La cipolla viene prima tagliata a fette sottili e poi essiccata in un forno o in un essiccatore fino a quando non diventa secca e croccante. Può essere conservata in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un periodo di diversi mesi. È importante tenere la cipolla lontana dall’umidità per evitare che diventi appiccicosa e per preservare il suo sapore e la sua freschezza.