Bruschetta di Cipolla Rossa con Pepe Nero e Pecorino
Questo antipasto è perfetto per le cene in compagnia o per un aperitivo gustoso. Il mix tra la dolcezza della cipolla rossa, la piccantezza del pepe nero e l’acidità dell’aceto di mele renderanno questo antipasto un piatto molto apprezzato dai vostri ospiti!
Ingredienti:
2 cipolle rosse
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di pepe nero
100 g pecorino stagionato
1 cucchiaino di aceto di mele
Sale q.b.
Procedimento:
Tagliate le cipolle rosse a fettine sottili e mettetele in una ciotola.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le fettine di cipolla e il pepe nero.
Continuare a cuocere le cipolle fino a quando diventano morbide e leggermente caramellate, ci vorranno circa 10-15 minuti.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l’aceto di mele. Mescolare bene e condire con sale q.b. Lasciate raffreddare il composto di cipolle rosse con pepe nero.
Preparate delle cialdine croccanti di pecorino grattugiato.
Riscaldate un padellino antiaderente e ponete al centro un cucchiaino colmo di pecorino grattugiato. Col dorso del cucchiaino allargate il formaggio nel padellino.
Con una paletta sollevate i bordi della cialda di formaggio che man mano si scioglierà dorandosi. Prelevate la cialdina con la paletta e sistematela su un piatto a raffreddare. Preparate allo stesso modo le altre sfogliette di formaggio.
Servire l’antipasto di cipolla rosso con pepe nero su una fetta di pane croccante o accompagnato da formaggi stagionati
pane con Olive e Pomodori Secchi
Ingredienti:
400g di farina 0
1 cucchiaino di sale fino
200ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco (7g)
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiai di olio d’oliva
100g di pomodori secchi sott’olio
50g di olive verdi
50g di olive nere denocciolate
Procedimento:
Impastare la farina, l’acqua tiepida, il sale, lo zucchero il lievito e l’olio; quando è ben amalgamato unire i pomodori secchi sgocciolati e tritati, le olive tagliuzzate e impastare ancora per un minuto.
Sistemare il panetto in una ciotola unta d’olio, ricoperta con un canovaccio e far lievitare per un’ora e mezza fino al raddoppio del volume.
Alla fine della lievitazione, lavorare l’impasto su una spianatoia con farina, dividerlo in tre panetti e sistemarli su una teglia infarinata coperti con un canovaccio e farli lievitare ancora per 45 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato statico per 40 minuti a 200°.